Hoy los alumnos han experimentado y visto en la lupa binocular y microscopio la levadura, un hongo unicelular, Saccharomyces cerevisiae. que usamos en la alimentación para hacer el pan o la cerveza. Lo han mezclado con agua y harina y han comprobado como sube a más del doble de su tamaño. La levadura Saccharomyces cerevisiae : un modelo de estudio desde hace más de cien años Levadura es un nombre genérico que agrupa a una variedad de hongos, incluyendo tanto especies patógenas para plantas y animales, como especies no solamente inocuas sino de gran utilidad. De hecho, las levaduras constituyen el grupo de microorganismos mas íntimamente asociado al progreso y bienestar de la humanidad. Algunas especies de levaduras del género Saccharomyces son capaces de llevar a cabo el proceso de fermentación, propiedad que se ha explotado desde hace muchos años en la producción de pan y de bebidas alcohólicas, y que a su vez ha inspirado un sinnúmero de obras de arte que ensalzan al Dios del vi